Хочу восстановить несправедливость в отношении одного древнего растения..

Папоротник.

Я обнаружил для себя приехав в Псков, что многие считают ПАПОРОТНИК чем-то заморским и что он является традиционной корейской или китайской пищей.

Заверяю Вас в том, что это чистейшая ложь!
Вот вам доказательства.
В пищу пригодны только два вида папоротника это папоротник Орляк и папоротник Страусиное перо он же страусятник.
Орляк по вкусу напоминает грибы, богат протеинами и аминокислотами. Усваивается легче грибов и может полноценно заменить пищу. Страусятник по вкусу ближе к овощам, хрустит и хорош в маринованном виде.
Издавна на Руси, как славяне, так и другие народности, живущие на территории нашей необъятной страны использовали папоротник в пищу. В основном орляк. Из него пекли даже хлеб. Про него есть много поверий и сказаний.
Папоротник считается условно съедобным, это значит что в сыром виде как и лебеда он ядовит, нет Вы не отравитесь, но чувствовать будете себя нехорошо, если конечно вы сможете его съесть сырьём...
Для того чтобы папоротник был пригоден в пищу его необходимо отварить после чего готовить например как грибы.
А вот и доказательства того что папоротник является традиционным блюдом народов России а не китайцев и корейцев как считают не совсем грамотные наши соотечественники.
Первое: орляк и страусник растут в основном на территории РФ и стран СНГ.
Второе: чем южнее тем крупнее папоротник того же вида и тем больше в нём ядовитых веществ, тем менее он съедобен. В связи, с чем он не пригоден в пищу в Корее и Китае. Зато у их соседей, т.е. у нас он съедобен. И у коренного населения, что жило вдоль границ с Китаем папоротник являлся составной частью их рациона. А так как растет его на дальнем востоке особенно много, а торговые отношения с дружественным нам Китаем у местных аборигенов были установлены за долго до царя гороха то часть собираемого папоротника и другие ценные продукты как икра и меха менялись на порох и другие, полезные в быту вещи у китайцев.
Китайцы же и корейцы очень адаптивны в пище и могут приготовить "традиционное" китайское/корейское блюдо из любых подручных продуктов и материалов и Вы гордо будете говорить, что вкушали вкуснейшее традиционное корейское блюдо, не ведая, что в Корее таких продуктов и не водится.
Это из той же серии как морковка по-корейски о которой в Корее ничего не знают. И очевидно назвали её так за специфику готовки. Немного адаптировав рецепт под подходящие условия России. У китайцев и корейцев принято пищу не томить в масле, а быстро обжаривать в масле на сильном огне. Морковь же в конце ошпаривают раскалённым маслом т.к. нет у нас ни таких конфорок ни таких сковородок, чтобы быстро обжарить морковь.

Надо бережно относиться к нашим корням и не забывать о них.
А то забываем уже как варить щи и борщ, о том, что папоротник не только красивое растение но и вкуснейшее и полезнейшее растение.
Что репа не только в сказках бывает, но и в щах и других блюдах.
Что лебеда не только сорняк, но и съедобное растение, которое в древности было всё равно, что для нас ныне китайская капуста, только лебеда полезнее и вкуснее... А кто из Вас пробовал пирожки с лебедой и овсяным киселём?
..вот и я о том же. А вам всё мисо и мисо подавай....

Да кстати кто соберётся сам папоротник заготавливать, то, прежде, прочтите, как он выглядит. Учтите, что собирать его надо ранней весной, когда побеги не выше 20см в первые десять – пятнадцать дней, чем короче, тем лучше, если побег отламывается с хрустом то это хороший папоротник, если же он отрывается с трудом и норовит вырваться с корнями, то это уже переросток.
В старину также пользовали корневища орляка в качестве глистогонного средства, от кашля и при болезни суставов, также из корневищ готовили мыло, клей и пиво, а листья папоротника хорошо сохраняют свежесть продуктов завёрнутых в них.

Проявляйте уважение к природе, оставляйте по несколько побегов на каждом месте, тогда в следующем году урожай будет ещё больше.
Да и самое главное, период активного роста папоротника совпадает с периодом, когда просыпаются клещи, в том числе те, что разносят инфекции. Поэтому без средств индивидуальной защиты лучше в лес не соваться.

Вкусного Вам папоротника!