Вот и наступил Чистый Четверг!!!
По старой христианской традиции, в этот день пекут куличи, красят яйца, убирают и моют дом и двор, а также ходят в Баню и принимают водные процедуры!

Надеюсь, что я успела вовремя и хоть кто-то воспользуется этим необыкновенным рецептом Кулича!

Делюсь с Вами семейным рецептом кулича, который так уж повелось передается у нас в семье из поколения в поколение, и еще мой Бабушке достался от ее Бабушки! В общей сложности рецепту больше 100лет. По рецепту заметите, что он расчитан на большую семью и на старые русские домашние продукты. Но к нашему с Вами сожалению, русских дворов уже мало осталось и домашнее хозяйство как ранее мало кто ведет, поэтому продуты можно заменить (на практике очень не плохо получается).

Также замечу, что эти куличи получаются необыкновенно ароматными и за счет большого ко-ва масла на протяжении 3-4 недель не черствеют и остаются в любых условиях мягкими и вкусными!!

На порцию - 20-25 средних куличей!
Продукты:
Кишмиш (белый королевский без косточек) - 200гр
Дрожжи (настоящие живые в брикете) - 100гр или замените сыпучими из разряда 1 пакетик на 1 кг муки.
Кардамон (без него даже неначинайте это самое главное, аромат кулича) - 1 упаковка именно зернышек
Лимонная цедра - с 1 лимона (натереть на терке)
Молоко - 1л.
Яйца - 20шт
Мука - 3кг.
Сахар - 1,5кг.
Ванилин - 3 пачки по 1,5 или 2 гр.
Масло подсолнечное - 100мл.

Опара:
В 1 л.теплого молока равести все дрожжи. Добавить 10 яиц, 750гр сахара, растопленое сливочное масло500гр, 200гр изюма и потихоньку всыпать муку 1,5 кг.
Размешать и оставить не менее чем на 3-4 часа. Опара должна хорошо поднятся!!!

На Заметку!!! Опару накрыть чистым полотенцем, воткнуть в опару деревянную ложку с длинной ручкой чтобы тесто по ложке подннималось и укрыть одеялом. Процесс пойдет быстрее! Опара также боится сквозняков, поэтому будьте акуратнее!!!

Тесто:
В опару добавить 10 яиц, 750гр.сахара, 500гр. растопленного масла и оставшуюся муку 1,5 кг. Горстку соли, Кардамон, Цедру Лимона, 100гр.подсолнечного масла и ванилин.
Все перемешать и дать поднятся. После первого поднятия теста, ложкой с длинной ручкой нужно вымешивать тесто по часовой стрелке не менее 30 минут (мы с мужем меняемся всегда в этом месте).
Еще раз ждете когда поднимется и начинаете выпекать!
Выпекать куличи при 180 гр. Банки смазать маслом и заполнить на 2/3 тестом и выпекать около 20-30 минут.

Заранее подготовьте глазурь (из белком и сахарной пудры) и запаситесь посыпкой для куличей!


Всем терпения и Хороших Куличей, а я побежала, а то у меня Опара убегает, пора Куличи Печь!!!